Descrizione
Stampo Chiffon Cake Pentalux
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Stampo Chiffon Cake Pentalux
Avete presente la leggerezza di una nuvola? La chiffon cake vi darà proprio questa sensazione: un impasto morbido, estremamente soffice e delicato da sciogliersi in bocca.
La caratteristica di questo particolare dolce americano è proprio la sua irresistibile leggerezza e sofficità. Si può gustare semplice, come in questa versione aromatizzata alla vaniglia e limone e spolverizzata solo con lo zucchero a velo. Ma la chiffon cake è la base ideale anche per realizzare per torte di tutti i tipi, farcite come più si preferisce o ricoperte di glassa.
La massima morbidezza è dovuta all’aggiunta del cremore tartaro agli albumi montati a neve e allo stesso stampo per chiffon cake che permette il passaggio dell’aria e il raffreddamento omogeneo del dolce senza che si accasci.
Come preparare la Chiffon Cake
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Step 1Assicuratevi di avere 3 ciotole capienti: una per gli ingredienti secchi, una per i tuorli e la terza per gli albumi, che dovrete riporre in frigo per mezz’ora o in freezer per 10 minuti. Nella prima ciotola, setacciate la farina e il lievito, aggiungete anche lo zucchero, mescolando bene |
Step 2Prendete le uova, separate i tuorli dagli albumi e riponeteli in frigo. Nella seconda ciotola, aggiungete i tuorli d’uovo, l’acqua, l’olio e l’estratto di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato e spumoso |
Step 3Versate il composto di uova nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolate con l’aiuto di una frusta a mano per ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso |
Step 4Nella terza ciotola fredda di frigo, versate gli albumi. Montateli alla massima velocità e, quando avranno acquisito una consistenza spumosa, aggiungete il lievito istantaneo, fino a che gli albumi non saranno montati a neve fermissima |
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Step 5Aggiungete alla ciotola con farina e uova metà degli albumi montati, amalgamando con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Quando la prima parte degli albumi sarà incorporata, procedete con la seconda. |
Step 6Otterrete un composto omogeneo, liscio e spumoso |
Step 7Ungere leggermente con burro il Ruoto Americano e trasferite l’impasto nello stampo, dopodiché passate delicatamente al suo interno un coltello da burro per liberare eventuali sacche d’aria |
Step 8Cuocete la torta in forno preriscaldato a 160 °C per 60 minuti, oppure per 50 minuti in modalità ventilata a 150 °C. Il dolce sarà pronto quando avrà assunto un colore dorato in superficie |
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Step 9Trascorso il tempo indicato, sfornate la torta e attendete circa 5/10 minuti prima di capovolgerla velocemente. Aprite gli appositi piedini, appoggiate lo stampo su un piano di lavoro e lasciate raffreddare il dolce per 5-6 ore |
Step 10Una volta raffreddata, la torta dovrebbe staccarsi da sola dallo stampo. Se non dovesse succedere, potete sformarla velocemente facendo scorrere un coltello lungo i bordi, evitando di lasciare parte della torta attaccata allo stampo |
Step 11Fate raffreddare leggermente la torta e decorate con dello zucchero a velo |
Step 12Il dolce è pronto per essere decorato a piacere e gustato |
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