Panzerotti alla Marmellata o Nutella

I panzerotti alla marmellatasono dei gustosissimi dolcetti fritti, preparati con un impasto lievitato, simile a quello tradizionale della pizza ed un goloso ripieno di Marmellata

I panzerotti alla marmellata sono dei deliziosi dolcetti fritti a base di pasta lievitata, farciti con la buonissima crema di cioccolato e nocciole che fa impazzire grandi e piccini. I dischetti di pasta che vengono farciti e chiusi a formare una mezzaluna sono poi fritti in abbondante olio di semi e poi delicatamente spolverizzati con lo zucchero a velo. Un’irresistibile bontà che non darà scampo a nessuno.

I panzerotti alla marmellata o nutella sono una preparazione molto semplice, che necessita solo di un tempo di attesa, dovuto alla lievitazione dell’impasto, un po’ come accade con la classica Pizza. Questa preparazione dolce prende in realtà spunto dalla versione salata, famosa per essere uno street food che si trova in molte zone, soprattutto del sud Italia, come accade ad esempio nel capoluogo partenopeo.

Come fare i panzerotti dolci ripieni di marmellata o nutella

I panzerotti alla marmellata o Nutella sono chiaramente irresistibili e assolutamente da provare così come presentati nella ricetta qui proposta, tuttavia se siete in un periodo non particolarmente favorevole al consumo dei fritti e preferite realizzarne una versione più leggera (ed ugualmente gustosa), potrete provarli anche con una più semplice e leggera cottura al forno; in questo caso cuoceteli per 20 minuti circa (o fono a doratura) a 180-190°.

Ingredienti per 18 panzerotti

Per l’Impasto:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio d’oliva (extravergine)
200 ml di acqua
60 ml di latte
12 gr di lievito di birra (fresco)
10 gr di sale

Per il Ripieno:

200 gr di Nutella o marmellata

Per Friggere:

1 l di olio di semi

Per Spolverizzare:

q.b. di zucchero a velo

Preparazione

Fagottini lievitati alla Nutella 2

Per preparare i panzerotti alla marmellata o Nutella iniziate a preparare un impasto lievitato molto semplice. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato nell’acqua a temperatura ambiente; se invece utilizzate il lievito di birra disidratato saltate questo passaggio ed aggiungetelo direttamente alla farina.

Ora mettete in una ciotola le due farine, lo zucchero e il sale, mescolate un po’ gli ingredienti secchi, poi aggiungete l’acqua nella quale avrete sciolto il lievito e il latte. Unite anche il cucchiaio d’olio e lavorate con il gancio di una impastatrice planetaria o energicamente a mano, fino ad incordare l’impasto.

A questo punto trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo un po’ a mano per formare una palla liscia. Mettetelo in una ciotola capiente, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa (o in un luogo tiepido, riparato da correnti d’aria), per 3 ore circa o comunque fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà lievitato riprendetelo, sgonfiatelo e stendetelo con il mattarello in una sfoglia non troppo sottile. Con lo Stampo per Panzerotti Jolly Cook da 10 cm di diametro ritagliate dei dischi, poi prendete ogni singolo disco di pasta e allargatelo ancora un po’ a mano, mettetevi al centro 1 cucchiaio di marmellata o Nutella e richiudete con lo stampo a mezzaluna .

Man mano che i panzerotti sono pronti potrete procedere a cuocerli friggendoli in abbondante olio di semi, alla temperatura di circa 160-170°. Friggetene pochi alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio e fateli dorare per circa un paio di minuti per lato. Quando sono pronti prendeteli con una schiumarola e metteteli su un piatto dove avrete messo un foglio di carta da cucina, per far assorbire l’olio in eccesso.

I vostri panzerotti alla marmellata o Nutella sono pronti, serviteli con una spolverizzata di zucchero a velo.

Ricetta Panzerotti Dolci Ripieni di Marmellata o nutella