Gateau di Patate
l gateau di patate è una torta rustica a base di patate tipica della Campania. Può essere servito come prima portata ma anche come piatto unico.
ingredienti per 4 / 6 persone
- 1,5 kg di patate
- 400 gr di mozzarella
- 350 gr di prosciutto in fette o unica fetta spessa
- 100 grammi di parmigiano
- 4 uova
- sale e pepe q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- pangrattato
Il gateau di patateè una torta rustica salata a base di patate, tipica campano . È solito essere servito come prima portata, e in molti casi, rappresenta un piatto unico e completo.
Gli ingredienti possono variare in base ai gusti personali e alle tradizioni di famiglia: nella nostra versione abbiamo utilizzato patate, uova, prosciutto cotto, mozzarella, pangrattato e parmigiano, ma ne esistono diverse varianti che prevedono come ripieno diversi tipi di formaggi e insaccati.
Lessiamo le patate con la buccia in acqua bollente per 25-30 minuti (a seconda della loro grandezza), fino a quando saranno abbastanza morbide.
Sbucciamole e schiacciamole poi con uno schiacciapatate in una boule .
A parte sbattiamo le uova con una frusta a mano per qualche secondo e le aggiungiamo alle patate.
Mescoliamo per bene ,saliamo e pepiamo, unendo poi il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto a tagliato a striscioline (o a dadini),
la mozzarella tagliata a dadini e amalgamiamo con una spatola o un cucchiaio.
Imburriamo il fondo di una teglia da 26×26 cm, spargiamo del pangrattato e trasferiamo il composto , livellandolo per bene.
Ricopriamo la superficie di nuovo con del pan grattato, un filo di olio e cuociamo a 190° per 30 minuti in forno ventilato.
Quando la superficie sarà dorata, sforniamo e serviamo ancora caldo . Il vostro Gateau è pronto per essere gustato.
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